「エスプレッソ」を注文すると、半量で出してくる店が増えたような気がする。エスプレッソなんだから1オンスを期待しているわけで、半量というのは何となく釈然としないのだが、おいしければ納得もする。これでマズいと腹が立つ。
セガフレードでエスプレッソを頼むと、ヨーロッパ風にチョコレートだとかクッキーだとか、ちょっとしたお菓子が付いてくる。たっぷり砂糖を入れたエスプレッソと小さな菓子で、いろいろ楽しんでしまおうというわけだ。
GPGの使い方の説明を書かなければいけないのだけど、何となく気が乗らないので、GPGのかわりにエスプレッソの説明を書いてみよう。
エスプレッソといえば、だいたいシティロースト以上の深煎り豆を使う。あえて浅煎り豆をエスプレッソで飲んでみたけど、やっぱりいまいちだった。
最近、「モカ・シダモ少量入荷」なんて店を時々みかける。ところが韓国の知人が「理由はわからないけど最近、モカ・シダモが入手できない」とぶつぶつ言ってた。「ブレンドが作れなくて困ってる」とか。
だんだん気温が高くなって、そろそろアイスコーヒーがおいしくなってきた。 アイスコーヒーは、ブレンドが面白い。日本の伝統的アイスコーヒーならブラジルかコロンビアとロブ、スタバっぽいアイスコーヒーならガテマラとケニア、ミルクと合わせてアイスカフェラテにするんだったらマンデリンやトラジャを主体にハラーなんかを混ぜてもいい。 先日はマンデリンのストレートでコーヒーゼリーを作ったんだけど超ウマかった。
コーヒーの種類には、大きく分けてアラビカ種とロブスタ種がある。 アラビカ種はすっきりした酸味があって香りも高く、高級とされている。もちろん値段も高い。 ロブスタ種は苦くて、香りもあまり良くない。安けりゃいいだろ、みたいなコーヒーに使われるという。
砂糖のことを書いたら、何となく塩のことを書きたくなった。 どうでもいいんだけど。
最近、「砂糖ってすごい」と思う。 うまく使えばおいしい料理や飲み物をさらにおいしくすることができる。悪用(?)すると、マズい料理や飲み物の味をごまかすこともできる。
コーヒーの抽出器具にはいろんな種類があるけれど、一番ポピュラーなのはペーパーフィルタを使ったカリタ式ドリッパーで、これはどこでも売ってる。もうひとつ、似たようなペーパーフィルタを使うドリッパーで、メリタ式ってのもある。 で、カリタ式とメリタ式の違いは穴の数だ、と言うんだが、もうひとつ、ドリッパーの内側につけられているリブの長さが違う。カリタ式はリブが上までのびているのに対して、メリタ式は下半分しかリブがない。これって、結構重要な違いだと思うんだが。
